Meniul mamei care alăptează: ar trebui să renunți la prăjit?

Medicii vă recomandă să eliminați complet alimentele prăjite din dietă atunci când alăptați. Astfel de alimente sunt slab absorbite de organism, pot conține o cantitate crescută de grăsimi și chiar substanțe nocive pentru bebeluș. Luați în considerare ce se întâmplă cu produsele ca urmare a tratamentului termic în ulei încălzit.

Caracteristici de prăjire

Gătitul ajută la prepararea alimentelor mai gustoase și mai digerabile. Ca urmare a încălzirii:

• produsul își schimbă structura și este mai ușor de mestecat;
• mirosul este sporit și gustul este îmbunătățit datorită eliberării de compuși aromatici volatili;
• agenții cauzali ai bolilor infecțioase și paraziții mor - alimentele devin mai sigure, este deosebit de important să prelucrați termic peștele, carnea, ouăle și laptele;
• pereții celulari ai produselor vegetale cu fibre grosiere sunt distruși, proteinele animale sunt modificate, drept urmare organismul absoarbe mai bine nutrienții.

De ce femeile sunt tentate să încerce pește prăjit, semințe sau alt fel de mâncare în timpul alăptării?

O explicație simplă poate fi dată pentru acest lucru: în timpul gătirii, temperatura de procesare a produsului corespunde punctului de fierbere al apei și este de 100 ° C. Prăjirea face ca produsul să se încălzească semnificativ mai mult pe măsură ce uleiul fierbe la 200 de grade.

În timpul prăjirii, aminoacizii încep să reacționeze cu zaharurile, rezultând caramelizarea și eliberarea activă a substanțelor volatile aromatice. Produsul prăjit are un miros și gust caracteristic, o crustă apetisantă. Mirosurile de mâncare prăjită deschid pofta de mâncare, gustul luminos îl face mai atractiv decât mâncarea gătită.

Care este pericolul?

În timpul prăjirii, produsul își schimbă calitatea și valoarea nutritivă. Când sunt încălzite la temperaturi de peste 118 ° C, aproape toate enzimele care accelerează descompunerea componentelor complexe în componente simple mor în produsele vegetale. Drept urmare, corpul uman este obligat să cheltuiască resurse și energie suplimentare pentru a digera mâncarea, iar nutrienții din aceasta sunt slab absorbiți.

Atunci când alăptați, este extrem de important atât pentru mamă, cât și pentru bebeluș să aibă o alimentație bună, de aceea este important ca alimentele să conțină maximum de enzime utile, să nu rămână în stomac și tractul gastro-intestinal, provocând flatulență, colici, balonare, indigestie.

Lipsa enzimelor digestive din alimente afectează și absorbția vitaminelor care intră în organism odată cu alimentele. În plus, o parte semnificativă a vitaminelor este complet distrusă în timpul prăjirii, adică astfel de alimente practic nu beneficiază o mamă care alăptează și un copil care are nevoie de „material de construcție” pentru creștere și dezvoltare.

Mâncarea prăjită poate fi nu numai nesănătoasă, ci și extrem de dăunătoare, mai ales pentru un bebeluș. Grăsimile sunt folosite pentru prăjire - atunci când sunt supraîncălzite, încep să fumeze, în ele se formează substanțe cancerigene și toxice. În niciun caz nu ar trebui să li se permită să intre în laptele matern - pot provoca daune ireparabile sănătății bebelușului..

Mâncarea prăjită fără supraîncălzirea uleiului nu prezintă un pericol deosebit, dar un exces de grăsime îl face nepotrivit pentru o femeie care alăptează - conținutul de grăsime din laptele matern crește și bebelușul este rapid saturat cu lapte din față, fără a aspira laptele din spate valoros, care conține cea mai mare parte a substanțelor necesare pentru acesta..

Cum să evitați mâncarea preferată?

Să luăm în considerare ce poate înlocui felurile de mâncare obișnuite și de ce unele dintre ele vor trebui abandonate cel puțin până când bebelușul alăptat atinge vârsta de șase luni.

Cartofii sunt alimente cu carbohidrați, iar în timpul tratamentului termic sunt saturați cu amidon. Acest produs, chiar și când este fiert, este destul de greu pentru digestie și, după ce se prăjește în grăsime clocotită, amidonul rezultat se dizolvă slab, se umflă puternic, umple intestinul subțire, afectându-i motilitatea. Este mai bine să excludeți complet acest fel de mâncare din dietă..

Peștele, bogat în substanțe nutritive, trebuie consumat regulat atunci când alăptați. Dar peștele prăjit poate fi înlocuit cu ușurință cu cuptor în folie - este mai gustos și mai aromat decât peștele fiert. Dacă peștele este prăjit, va deveni excesiv de gras..

Vase de ouă pot fi incluse în dieta unei mame care alăptează dacă bebelușul nu este alergic la proteine. Ouăle conțin numeroși nutrienți. Ouăle prăjite sunt înlocuite destul de nedureros cu fierte sau omlete. Ouăle amestecate pot fi prăjite într-o tigaie antiaderentă sau obișnuită, unse ușor cu ulei de măsline sau de floarea soarelui - un astfel de vas de ouă nu va face mult rău.

Clasicele cotlete prăjite sunt preferatele multor oameni. Dar, în primele luni după naștere, dacă hrănești singur bebelușul, va trebui să renunți la acest fel de mâncare, înlocuindu-l cu cotletele cu abur din carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, vițel, curcan sau pui, ficat, pește.

Plăcintele prăjite sunt un fel de mâncare care va trebui abandonat complet cât mai mult timp. Aluatul absoarbe în mod activ grăsimile, nu este întotdeauna posibil să țineți evidența temperaturii de prăjire și uleiul este supraîncălzit, drept urmare plăcinta roșiatică devine o amenințare directă pentru sănătatea bebelușului. Plăcintele la cuptor nu sunt atât de periculoase, dar nici nu sunt bune pentru digestie și pentru figura mamei..

Dacă o mamă care alăptează este atrasă de semințe, vă puteți permite niște semințe de dovleac sau semințe de floarea-soarelui. Semințele de floarea-soarelui conțin mult ulei, atunci când se prăjesc, se prăjesc, își schimbă proprietățile și devin dăunătoare organismului.

Semințele pot fi consumate crude sau pre-uscate. Evitați utilizarea excesivă a semințelor de floarea-soarelui pentru a împiedica laptele matern să devină prea gras. În plus, semințele cumpărate pot conține metale grele și alte substanțe nocive..

Dacă vrei cu adevărat mâncare prăjită

După ce bebelușul dvs. are șase luni, uneori vă puteți permite mâncare prăjită. Este important să alegeți produse care necesită un timp minim de prăjire - acestea pot fi legume, cotlete subțiri de la păsări de curte măcinate sau ficat. Dacă ouăle pot fi prăjite cu o cantitate simbolică de ulei, atunci vor fi necesare mult mai multe grăsimi pentru pește și alte produse..

Pentru a preveni intrarea toxinelor și a agenților cancerigeni în lapte în timpul alăptării, uleiul din timpul gătitului nu trebuie niciodată supraîncălzit și nu trebuie reutilizat..

Atunci când alegeți grăsimea pentru prăjire, acordați atenție temperaturii la care fumează diferite tipuri de uleiuri rafinate:

• muștar - 254 ° С;
• măslin - 242 ° C;
• porumb, floarea-soarelui - 232 ° С;
• cremos - 150 ° C;
• semințe de in - 107 ° С.

După ce ați mâncat un produs prăjit (nu mai mult de 100 de grame!), Puteți începe să vă hrăniți bebelușul numai după cel puțin două ore. În acest timp, concentrația de substanțe nocive din sânge are timp să scadă. Nu încercați prăjiturile mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână..