Este posibil să mâncați pește afumat pentru o mamă care alăptează

Dieta unei mame care alăptează trebuie să fie hrănitoare și variată, constând în produse de calitate. Pentru ca bebelușul să crească sănătos și să se dezvolte corect, este necesar să se monitorizeze echilibrul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților din meniul mamei, să includă alimente bogate în vitamine, micro și macroelemente.

Despre peștii din dieta unei mame care alăptează

Se recomandă unei mame care alăptează să consume în mod regulat preparate din pește bogate în proteine ​​ușor digerabile și care conțin acizi grași polinesaturați necesari sănătății. S-ar putea da peste părerea că peștele este un alergen puternic și nu ar trebui consumat în timpul alăptării, dar acest lucru nu este în totalitate adevărat..

O reacție alergică la un copil din cauza substanțelor active din laptele matern poate fi cauzată de un pește roșu, macrou și o serie de soiuri de pește, fructe de mare - midii, crevetă, scoici. Acestea ar trebui scoase din dietă în primele luni după nașterea copilului și apoi introduse treptat, urmărind reacția bebelușului la noul produs..

Peștele alb de râu este considerat un aliment sigur dacă este considerat un potențial alergen. Dar peștii erbivori din corpurile de apă dulce ale țării sunt deseori infestați cu paraziți. Acest lucru creează riscul de infecție la om dacă produsul nu a fost bine tratat termic. Prin urmare, o mamă care alăptează ar trebui să acorde preferință peștilor de râu pradă - știucă, biban de știuc, biban. Acest lucru reduce riscul de infestare cu paraziți.

Peștele alb de apă sărată, cu excepția soiurilor alergenice, este mai sigur. Carnea sa este o sursă de proteine ​​animale complete necesare dezvoltării corecte a bebelușului, precum și un furnizor de iod într-o formă bine digerabilă, a cărei deficiență afectează sănătatea mamei și a bebelușului..

Principii de gătit

În timpul GW, trebuie să alegeți mâncarea potrivită și să le preparați în așa fel încât vasul să nu fie dăunător. O mamă care alăptează poate mânca pește:

• aburit;
• fiert;
• copt.

Prăjirea folosește multă grăsime, care, în plus, arde parțial. Ca urmare, substanțele cancerigene pătrund în produs, ceea ce este periculos pentru copil, în plus, riscul unei reacții alergice la copil crește, iar mama primește calorii suplimentare.

Peștele prăjit în cantități mici poate fi adăugat la meniu, dar cu condiția să fie gătit acasă, în ulei proaspăt (în alimentația publică, uleiul de prăjire se schimbă rar, ceea ce crește brusc concentrația substanțelor cancerigene). Pielea prăjită trebuie îndepărtată, deoarece conține maximum de substanțe nocive.

Peste sarat sunt clasificate drept produse periculoase pentru o mamă care alăptează, deoarece această metodă de preparare exclude tratamentul termic. Ca urmare, există un risc ridicat de a contracta paraziți. Același dezavantaj este prezent și la peștele uscat. În plus, o cantitate mare de sare din organism provoacă edem, crește încărcătura asupra rinichilor și a sistemului cardiovascular. Toate acestea afectează negativ sănătatea mamei și compoziția laptelui matern..

În mod separat, vom lua în considerare dacă peștele afumat poate fi alăptat sau dacă există restricții serioase privind utilizarea acestui produs.

Pește afumat

Fumatul este un mod tradițional de preparare a cărnii și a peștelui pentru utilizare ulterioară. Tratamentul special cu fum face produsul potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Conservarea este asigurată datorită efectului asupra țesuturilor biologice ale sării de masă, precum și a substanțelor chimice conținute în fumul obținut din arderea lemnului anumitor specii.

În ultimii ani, pentru prepararea industrială și prepararea peștelui afumat acasă, se folosește din ce în ce mai mult un lichid special de fumat - „fum lichid”. Trebuie înțeles că concentrația substanțelor nocive din produsul lichid este mai mare și este dificil să se dozeze corect, în timp ce atunci când fumează în fum, țesuturile biologice absorb substanțele chimice treptat, iar nivelul de fum este ușor de reglat, alegând durata tratamentului în funcție de mărimea peștilor.

Carnea afumată se prepară în două moduri:

1. Fumatul fierbinte. Temperatura fumului este de 80-170 ° C, procesarea durează relativ scurt. Peștele afumat fierbinte este suculent, este complet gătit, are pulpă fragedă care se prăbușește, cu un ușor miros de ceață. Un astfel de produs nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, trebuie consumat în termen de trei zile de la preparare..
2. Fumatul rece. Gătirea produsului durează mai mult de o zi (ora exactă depinde de mărimea carcasei), temperatura fumului nu depășește 40 ° C. Peștii astfel pregătiți sunt mai densi și mai sărați, cu o aromă tulbure. Datorită conținutului mai scăzut de apă, acesta poate fi păstrat mult timp.

Peștele afumat în timpul alăptării este un produs nedorit, care poate fi înțeles pe baza principiilor de preparare a acestuia.

Cel mai mare pericol îl reprezintă peștele afumat la rece:

• pentru preparatele industriale, producătorii folosesc adesea pești învechiți - mirosul de fum întrerupe alte mirosuri;
• produsul nu este supus unui tratament termic, ceea ce crește riscul de infecție cu paraziți;
• produsul conține multă sare, ceea ce este rău pentru alăptare;
• nu există nicio garanție că peștele a fost transportat și depozitat în condiții adecvate și sunt respectate condițiile de vânzare;
• producția ar putea utiliza „fum lichid”, ceea ce crește carcinogenitatea produsului.

Peștele afumat fierbinte cumpărat într-un magazin este, de asemenea, periculos pentru mama și bebelușul care alăptează. În ciuda faptului că este procesat termic și conține relativ puțină sare, există riscul utilizării „fumului lichid” la prepararea produselor și a depozitării necorespunzătoare.

Unele excepții pot fi făcute pentru peștele afumat dacă este gătit acasă cu respectarea strictă a tehnologiei..

Gătit pește afumat

Mamei care alăptează i se permite uneori să mănânce niște pește afumat proaspăt gătit. Ar trebui să fie pregătit, respectând o serie de condiții:

• se folosește pește de râu prădător sau pește de mare cu carne albă, care nu este foarte alergenic;
• pește proaspăt prins sau congelat (decongelat în apă sărată la temperatura camerei pentru conservarea nutrienților);
• fumul trebuie să fie pe lemn de foc din lemn de esență tare care nu conține rășină (arin, plop, stejar, arțar, frasin, carpen, fag, pomi fructiferi);
• se utilizează numai lemn de foc uscat sau așchii, cu un conținut de umiditate mai mare de 25%, produsul nu va fuma, ci pur și simplu se va întuneca, dobândind un aspect neatractiv;
• temperatura fumului - cel puțin 80 ° C pentru ca peștele să fie supus unui tratament termic;
• nu poți folosi „fum lichid”.

Când alăptează un bebeluș cu vârsta peste șase luni, mamei i se permite să consume periodic pește afumat fierbinte gătit corespunzător, dar în cantități mici și monitorizând reacția bebelușului la produs.